2009年04月18日
世界一の舌平目
駿河湾の黒舌平目は大きな声では言えませんが
世界最高の舌平目です。
（伊豆の空の少ない体験の中での自己判断です
ちょっと当てにならないかな？
でも本当においしいです！！
）身質は厚くサッと身離れが良く、
肉質はシルクの様に目が詰まってさらさらです。
ポワレすると、身の甘さや柔らかさを楽しめます。
黒舌平目は正式には「黒牛の舌」と言い、
別名「黒舌（クロタン）」とも呼びます。
特に駿河湾のクロタンは写真のように真っ黒です。
当店のクロタンはサイズも物も上質のものしか使いません。
きっとあなたの舌平目の常識は覆される事は間違いないでしょう。
あなたの歴史を
このクロタンが変えてしまうかも知れません。今回この黒舌をディナーメインのプランをお作りいたします。
先行予約先着１０名様限定
ご予算おまかせコース￥５０００・￥６０００・￥７０００
ﾘｽﾄﾗﾝﾃ ボッカデラベルタ
アクアサンタ ホテルより後日ご案内いたします。
華麗で力強い「ムニエルのクイーン」のお味を堪能下さい。
伊豆の空から
2009年04月13日
2009年02月20日
巨大「尾長」＼(◎o◎)／！
巨大「尾長鯛」～～～
どれほど巨大か～～～
白身がホクホクして
皮がパリパリでめっちゃおいしいで～す。
ソースはシンプルにニンニクガーリックで、
または～
バルサミコソースでいかがでしょう～
伊豆の空から
どれほど巨大か～～～
生息域◆南日本以南に棲息。
大きさ◆１メートル近くになる
漢字◆正式名称「浜鯛」。
呼び名・方言◆関東の市場では
「尾長（おなが）」。
沖縄など本種を重要魚種としている
地域では「まち」、「あかまち」。
食べ方◆ 刺身／蒸しもの／塩焼き／ムニエル他
熱帯の沖縄などでは「あかまち」
といわれ代表的な高級魚。
写真のものは小笠原からきたもの。
関東では「尾長（おなが）」で流通する。
流通する魚の中でももっとも美しく、
また１メートルを超える大型の魚である。
あまりに大きなものは
１匹ずつ入る発泡の大きな箱に尾を折り曲げられて、
もしくは箱の片側を壊して入れられている。
大きくても値段は高く、高値安定、
たぶん漁師さんにはうれしい魚なのではないか？
白身がホクホクして
皮がパリパリでめっちゃおいしいで～す。
ソースはシンプルにニンニクガーリックで、
または～
バルサミコソースでいかがでしょう～
伊豆の空から
