ガトーショコラ

ガトーショコラとは、チョコレートのお菓子の意味。
でもチョコレートなら何でもいいの？
そうではないんです！
フランスのルノートル社のカカオ分５５％の「オペラチョコレート」以上の
チョコレートを使用して初めてガトーショコラを名乗れるのです。
これは、法律で決められていることではありませんが、
フランス料理人の間では、暗黙の了解とされています。
（オペラ以上のチョコレートを使用しない　ガトーショコラを作るなんて、恥ずかしいとさえも・・・。）
この事は、意外と知られていません。
ルノートル・オペラは、カカオ分55％　
色は、濃いチョコレート色で、黒っぽい。
香りは、カカオの香りが大変強く、良い香で、
食べるとクルミっぽいナッツの風味がはっきりしていて、
溶け終わるまで、ずっと同じ香りが一定の強度で続いている。
口溶は、こちらも溶けるのに時間がかり、舌触りはさらっとタイプ。
味は、ナッツフレーバーの効いたどっしりとした感じの味わい。
どっしりとしたクラッシックな感じのチョコレートです。

もしかすると、皆さんは
ガトーショコラと言う名の「違うガトーショコラ」を召し上がってはいませんか？
是非本物のガトーショコラをアクアカフェに食べに来ませんか？

伊豆の空から