負けない・・・・・素材に

クローズドキッチンの
厨房は本来公開しません
でも少しでもお客様に
ライブの調理風景を
見ていただき
丁寧な仕事の一部でも
ご理解いただけたら幸いだと存じます

盛り付けは
付け添えから全て
皆さんにお出しする
直前に声をかけます

江間の契約農家タマちゃんの
丁寧に作った

サントウ菜
紅心大根
も直前に炒めます
今日のお魚はオゴ鯛のポワレ

皮をパリパリに仕上げます

ソースはバルサミコ酢のソース
ブドウのお酢です

酢の酸味は飛ばしてありますので
ブドウの甘味がほのかにする
美味しいソースです
いかがでしょうか
手抜きなしの
真剣勝負
お客様に「美味しい」
この一言を聞きたいための
素材との一騎打ちです
是非おこしになって
私たちと素材の審判員に
なって下さい

伊豆の空から